Maak kennis met het Kretenzische dieet

De samenvatting van het mediterrane dieet

In de afgelopen jaren heeft de internationale wetenschappelijke gemeenschap haar inspanningen opgevoerd in de zoektocht naar de ideale voeding op het gebied van gezondheid. Het Kretenzische dieet staat in het middelpunt van de belangstelling, aangezien de meeste onderzoeken de Kretenzische keuken presenteren als het meest typische voorbeeld van een hoogwaardige mediterrane keuken. Kretenzers hebben weliswaar de hoogste levensduur ter wereld en het laagste sterftecijfer door aandoeningen zoals hart- en vaatziekten en kanker.

Maar wat is het geheim van het Kretenzische dieet? Kreta heeft een van de oudste en meest smaakvolle keukens ter wereld. Het is de voortzetting van traditionele smaken, aroma’s, ingrediënten en stijlen die helemaal teruggaan tot de Minoïsche tijd. Archeologische vondsten tonen aan dat de oude Kretenzers 4000 jaar geleden min of meer dezelfde producten consumeerden als de Kretenzers van nu. In de Minoïsche paleizen werden veel grote urnen gevonden die werden gebruikt voor de opslag van olie, wijn, granen, peulvruchten en honing.

Het recept voor een lang leven smaakte nog nooit zo lekker

In de loop van zijn lange geschiedenis is de gastronomie van Kreta sterk beïnvloed door de vele mensen die op een of ander moment probeerden het te veroveren. Maar als we deze tijdlijn nader bekijken, zullen we ontdekken dat Kretenzers een manier hadden om elke voedingsgewoonte te filteren en aan te passen aan hun normen, en er zo een speciaal karakter aan toe te voegen. Eeuw na eeuw zijn de ziel, de taal en de keuken van de Kretenzers onveranderd gebleven!

Deze continuïteit en het vermogen van het eiland om zijn persoonlijke karakter te behouden, ondanks veranderingen en tegenslagen, vormden een traditie die nu bijzonder waardevol is gebleken. Zo spreekt de internationale wetenschappelijke gemeenschap niet alleen over de Kretenzische keuken, maar ook over het wonder van het Kretenzische dieet!

De Kretenzische keuken wordt niet als rijk beschouwd in termen van verscheidenheid aan ingrediënten. Het is een keuken gebaseerd op wat het Kretenzische land te bieden heeft. De nadruk wordt gelegd op de kunst van het koken en de verwerking van eenvoudige ingrediënten, in plaats van op het gebruik van complexe en zeldzame combinaties van dure grondstoffen.

De Kretenzische keuken is anders dan andere keukens omdat ze niet probeert om smaken te mengen, ongeacht de verscheidenheid aan ingrediënten die voor de dagelijkse tafel worden gebruikt. Elk ingrediënt behoudt zijn autonomie, zijn identiteit en zijn smaak. Ze bestaan allemaal in harmonie naast elkaar en benadrukken dit fijne evenwicht dat de Kretenzische keuken en het eiland in het algemeen definieert.

Elke regio op Kreta heeft zijn eigen specialiteiten. Kretenzers voeden zich met de producten van hun land: veel fruit en groenten, groenten en peulvruchten. Het gebruik van vlees is op Kreta relatief beperkt, terwijl kaas een speciaal plekje op tafel inneemt. Kruiden en planten die uit de bergen van het eiland worden geplukt, geven smaak aan het dagelijkse voedsel. Lunch of diner gaat in de regel altijd vergezeld van lokale wijn en bijzonder lekker handgekneed brood. Over het algemeen zou je de Kretenzische keuken kunnen omschrijven als een fantasierijk, creatief en bijzonder aromatisch voorstel, gebaseerd op eenvoudige seizoensingrediënten en de kunst die voortkomt uit de liefde voor het land en de gehechtheid aan traditionele kookmethoden.

Olijfolie en wijn: een heilige alliantie voor een goede gezondheid

Als je een rondreis maakt door de dorpen van het Kretenzische binnenland, waar je ook je hoofd draait, zie je de heilige alliantie die de kern vormt van het mediterrane dieet: elke wijngaard ligt altijd naast een olijfgaard. Het kost niet veel moeite om te begrijpen dat olijfolie een speciaal voedingsproduct is voor Kretenzers, die het, net als de rest van de mediterrane mensen, gebruiken als hun belangrijkste bron van vet. Olijfolie wordt al sinds de Minoïsche tijd op Kreta gebruikt, ter vervanging van boter of andere soorten olie die in andere delen van de wereld worden gebruikt. De waarde ervan is enorm, aangezien het de krachtigste antioxidant is die in de natuur wordt aangetroffen.

Olijfbomen worden al sinds 3000 voor Christus op Kreta verbouwd. Het mediterrane klimaat van het eiland en de gunstige samenstelling van de bodem zorgen ervoor dat olijfbomen niet alleen overal groeien, maar ook om de hoogst mogelijke kwaliteit olie te leveren, met een lage zuurgraad en een heerlijke smaak. Het feit dat Kretenzers langer leven en de laagste ziektecijfers hebben, lijkt rechtstreeks verband te houden met hun behoren tot de grootste verbruikers van olijfolie ter wereld.

Het tweede, maar even belangrijke hoofdstuk in het Kretenzische dieet is wijn. De afgelopen jaren is bewezen dat twee of drie glazen wijn per dag bescherming bieden tegen hart- en vaatziekten. Bovendien werken de stoffen in de schil van de druif in wisselwerking met het vat waar het product wordt opgeslagen om polyfenolen te creëren, zeer krachtige antioxidanten met significante eigenschappen tegen kanker! Kretenzers hebben echter geen medische studies nodig die aantonen dat wijn, indien met mate geconsumeerd, een gunstig effect op de gezondheid kan hebben. Voor hen is er alleen de traditionele manier van leven, die dicteert dat wijn het diner of de lunch moet vergezellen. Wijn is een onderdeel van de Kretenzische cultuur.

Kretenzers drinken nooit alleen. Wijn is het basisingrediënt van gezelschap en gezelligheid. Ze drinken samen, ze lachen en ze praten. Moderne wijnhuizen op Kreta hebben goed gebruik gemaakt van de traditionele wijnstokrassen en de door de eeuwen heen opgebouwde ervaring. Traditie gaat hand in hand met kennis en techniek, voor maximaal genieten en een goede gezondheid.

De belangrijkste kenmerken van het Kretenzische dieet

Het Kretenzische dieet is een manier van leven: eenvoudig, eenvoudig, zonder overbodige kruiden of smaakversterkers. Maar tegelijkertijd is het op een natuurlijke manier bijzonder verrukkelijk, zou je kunnen zeggen. Eenvoud brengt de vindingrijkheid van de gastvrouw naar voren, die haar eeuwenoude ervaring hanteert zonder zich strikt aan de aanbevolen doses te houden.

Wat het meest telt in de traditionele Kretenzische keuken is verbeeldingskracht. Kretenzers eten misschien elke dag groenten of peulvruchten, maar ze eten bijna nooit hetzelfde voedsel. De Kretenzische gastvrouwen bedenken voortdurend nieuwe manieren om de kwaliteit van ingrediënten naar voren te brengen door middel van verschillende eenvoudige en ingenieuze combinaties.

Kenmerkend voor de Kretenzische tafel is de verscheidenheid aan gerechten, die met elkaar een smaakvol geheel vormen. Bovendien kunnen de belangrijkste kenmerken van de Kretenzische keuken als volgt worden samengevat: de gebruikte producten zijn strikt lokaal en seizoensgebonden. Wilde groenten worden rauw of gekookt gegeten, als hoofdingrediënt of als begeleidend gerecht of salade, soms alleen gebruikt om smaak toe te voegen. Vlees komt voornamelijk van geiten (meestal vrije uitloop), gevogelte en varkensvlees. Kruiden zijn altijd aanwezig, maar op een nogal discrete manier.

Zuivelproducten zijn een belangrijk onderdeel van het Kretenzische dieet. Vis en andere zeevruchten worden beschouwd als heerlijke gerechten, terwijl geen enkele andere keuken ter wereld slakken op zo’n hoge plaats plaatst. Peulvruchten worden in grote hoeveelheden geconsumeerd, meestal tijdens vastenperiodes, terwijl aromatische kruiden voornamelijk worden gebruikt om verschillende dranken te maken. De belangrijkste zoetstoffen op Kreta zijn altijd druivensiroop en tijmhoning geweest. Tot slot, als we het over Kreta hebben, kunnen we niet weglaten wat de Kretenzers zelf beschouwen als een van hun grootste geheimen voor een lang leven en een goede gezondheid: Kretenzer tsikoudia , een sterke drank die wordt geproduceerd uit de druivenresten die zijn achtergebleven bij het wijnbereidingsproces. Tsikoudia , vergezeld van een smakelijke snack, evenals de geluiden van lier en luit, kunnen elke ongetemde Kretenzer ziel kalmeren!

Lokale delicatessen

Een glas kotsifali samen met wat kefalograviera- kaas is de beste opmaat voor een Kretenzische maaltijd. Bovendien komt kaas op Kreta altijd voor het hoofdgerecht, om het smaakpalet te zuiveren en de eetlust op te wekken. Een ideale snack bij wijn of tsikoudia is ook Kretenzische apaki , langwerpige plakjes gerookt varkensvlees. Kretenzische worsten, gemaakt van varkensgehakt en veel kruiden, zijn ook erg populair, in verschillende varianten.

Er is een overvloed aan wild in bergachtige gebieden, waaronder hazen en konijnen, naast verschillende vogels. Een bijzonder smaakvolle specialiteit is haas gekookt in wijn. De haas wordt eerst gemarineerd en daarna gekookt in een aardewerken pot. Er zijn ook tal van wilde aromatische berggroenten die worden gebruikt om heerlijke taarten te maken.

Degenen onder jullie die van lamsfricassee houden, moeten het proberen, gekookt met askolymbros , een vlezige en smaakvolle wortel die groeit in de buurt van de zee. Het vereist ervaring om te lokaliseren, maar ook speciale vaardigheid om zijn doornen te verwijderen.

De ingenieuze Kretenzers hebben zelfs de wijnstok zelf opgenomen in de lijst van grondstoffen die in de lokale keuken worden gebruikt. In het voorjaar kan men in bepaalde goed verstopte tavernes op Kreta een zeldzame specialiteit proeven: geit gekookt met verse wijnranken.

Vooral de zuivelproducten van het eiland zijn populair. Gruyère, halfharde kefalotyri -kaas, geitenkaas, verse en droge weikaas vallen op en worden beschouwd als een van de beste kaassoorten die Griekenland te bieden heeft. Een typische traktatie is dakos , een Kretenzische gerstbeschuit met tomaat, olijfolie en verse weikaas.

De slakken van het eiland nemen een speciale plaats in op het menu van de Kretenzers. Als je eenmaal het beroemde lokale recept hebt geproefd, word je een fan voor het leven.

Wat betreft het dessert, een uitzonderlijke keuze is Kretenzische yoghurt geserveerd met aromatische tijmhoning, terwijl een bijzonder aangename verrassing op je wacht als je de onweerstaanbare combinatie van lokale gruyère en honing proeft!

Kretenzische weikaas, honing en kaneel worden ook gebruikt om de beroemde Kretenzische kaltsounia of lychnarakia te maken. Bij bruiloften en doopfeesten bieden Kretenzers xerotigana aan , een soort gefrituurd gebak bestrooid met lokale aromatische honing.

Als u op zoek bent naar een gezond dieet zonder afbreuk te doen aan uw eetplezier, heeft u zojuist de meest smaakvolle manier ontdekt om een lang leven te leiden zonder gezondheidsproblemen. Bovendien kunnen 4000 jaar traditie niet in de verkeerde richting wijzen. Het recept voor een lang leven is nog nooit zo smaakvol geweest.

Share:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn

Explore More...

Archanes

Terwijl in Archanes, is het de moeite waard een bezoek te brengen aan de prachtige Byzantijnse kerken van het gebied, het Folkloremuseum, het Museum van

Frangokastelo

Frangokastelo ligt aan de zuidkant van Kreta, 13 kilometer ten oosten van Sfakia en ten westen van Plakia. Het is een prachtig fort uit 1371

Gramvousa

Ten noordwesten van Kissamos ligt het prachtig wilde en afgelegen Gramvousa , waarvan de belangrijkste attractie het prachtige laguneachtige zandstrand van Balos op Kaap Tigani

Rethimnon Stad

Rethymno is de op twee na grootste stad van het eiland en een van de meest pittoreske met charmante Venetiaanse haven die vol zit met

Sitia Stad

Sitia is een leuke amfitheaterstad met meer dan 11.000 inwoners. Deze stad is een toevluchtsoord voor duizenden Griekse en buitenlandse bezoekers die beginnen met het

Pleveli-strand

Preveli met zijn palmbossen aan de rivier (verbrand in de zomer van 2010, maar op dit moment geregenereerd) is een van de beroemdste en meest

Chania Stad

Chania is zonder voorbehoud de meest tot de verbeelding sprekende stad van Kreta. Bij de Venetiaanse haven is de vuurtoren het meest bekende beeld als

Minoïsch – Myceens Kreta

Kreta was het centrum van Europa’s oudste beschaving, de Minoërs . Tabletten met de inscriptie Lineair A zijn gevonden op tal van plaatsen op Kreta

Moni Preveli

Moni Preveli is een van de belangrijkste kloosters op Kreta vanwege zijn historische betekenis en vanwege de historische overblijfselen die in het museum worden bewaard.